November 17, 2019
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[이것만 알면 실패안함!] 유산균폭탄, 독일식 양배추김치, 사우어크라우트 만들기, 양배추절임


How to make sauerkraut without failure. The ingredients are simple and easy to make. First, sterilize the container for the sauerkraut with hot water. Containers sterilized with hot water should be dry. Cut thick stems of cabbage. Use the sliced cabbage for broth or other dishes. The finished sauerkraut is much less bulky. Cut cabbage into 7mm thick. Cutting cabbage too thin will make it easier to oxidize and reduce its volume. Wash the cabbage in water and shake off the water. Salt is about 3% of the cabbage weight. If you add less salt, less water will drain out. So the storage period is also shortened. And rub the cabbage and salt. Rub gently at first, then rub hard if the cabbage volume decreases. This process is very important. The sugars that will feed the lactic acid bacteria come out of this process. If you lift the cabbage, rub it so that the water drips. Put cabbage in a bottle. Press the cabbage so that it doesn’t rise. When you press it down, the cabbage goes in a lot. The tool is more convenient when pressed. Let it soak in the water from the cabbage. As the gas comes out during fermentation, it is not completely sealed. Sauerkraut goes well with meat, especially with sausages. I put olive oil in the pan. I cooked sausages by rolling back and forth.

Randall Smitham

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22 COMMENTS

  1. 치베커플Cheeseberry couple Posted on November 6, 2019 at 10:56 am

    유리잔 부딪히는 소리가 이렇게 좋았다니….
    영상 색감도 그렇고 편집도 너무 취저에요 ㅠㅠ❤❤❤❤

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  2. 제시카 Posted on November 6, 2019 at 11:01 am

    저도 한번 도전해봐야겠어요^^

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  3. FOOD ASSEMBLE Posted on November 6, 2019 at 11:02 am

    사우어크라우트에 슈바이네학센 같이먹어야 진짜 독일음식 완성!!

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  4. 김세인 Posted on November 6, 2019 at 11:08 am

    크으..저 엊그제 실패했어요..ㅠㅠㅋㅋ

    Reply
  5. Jung Suk Park Posted on November 6, 2019 at 11:20 am

    저도 지금 집에 세 통 담궈서 익길 기다리고 있어요 유리그릇 이뻐요 ㅋㅋㅋ 저는 꼬맹이가 매운 걸 아직 못 먹어서 꼬맹이 김치로 잘 먹네요

    Reply
  6. G Jp Posted on November 6, 2019 at 11:51 am

    정말 간단하네요! 소금 양이 많지 않아보이는데 간이 잘 맞나보네요? 저도 꼭 만들어서 성공해 볼게요!

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  7. PY's Kitchen Posted on November 6, 2019 at 12:07 pm

    Sauerkraut recipe look good! Nice healthy and great as a side dish with meat 😁👍

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  8. 박다현 Posted on November 6, 2019 at 1:06 pm

    양배추 절임같거 엄청좋아하는데 도전해봐야겠어요 ㅎㅎ! 유익한 정보 감사합니다! 복 많이 받으세요

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  9. 이은정 Posted on November 6, 2019 at 1:11 pm

    지난주 다른 채널보고 했다가사우어크라우트 실패했는데 다시 이번주말에 해봐야겠어요. 혹시 꽉꽉 눌러 유리용기에' 넣고 실온보관하실때 용기 밖으로 넘치는일은 없었나요?

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  10. 밥안사-Ez cooking class Posted on November 6, 2019 at 1:13 pm

    양배추로 요리 자주 하는데 레시피 하나 얻어갑니다. 잘 보고 갑니다!!!❤❤👍👍👍👍

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  11. 오니숑 Posted on November 6, 2019 at 1:41 pm

    어쩜 소세지만구워도 비쥬얼이 하악 반찬통 통째로 늘어놓고 먹으며 보고있는 1인입니당;;;

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  12. Crystal A Posted on November 6, 2019 at 2:11 pm

    만들어뒀던 사과식초 피클이 동이나던 찰나….무니님의 영상이 올라오네요❤️✨

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  13. Olivia Hur Posted on November 6, 2019 at 2:51 pm

    안녕하세요 🙂
    한가지 질문이 있습니다. 혹시 사용하시는 소금은 어떤 소금인지요? 색상이 짙었는데 소금 종류가 궁금하네요..!

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  14. 홍홍수연 Posted on November 6, 2019 at 3:25 pm

    양배추랑 소금만 있으면 만들어 지는 거네요~

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  15. Jang Yun yeong Posted on November 6, 2019 at 3:43 pm

    시식 후기 귀엽네요~~ 주말에 만들어 볼래요~

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  16. 설명서 읽어주는 여자 Posted on November 6, 2019 at 7:33 pm

    이번주말 당장 양배추 해야겠어요~~ 영상 감사해요 ^^

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  17. 임Grace Posted on November 6, 2019 at 10:51 pm

    사우어크라우트 실패했는데 아마도 소금의 양을 지키지 않았고 너무얇게 썰었던듯해요
    무니님 영상보고 다시 힘내서 만들어봐야겠어요!
    유산균 뿜뿜인 사우어크라우트 도전이요!
    혹시 같이 넣어도 맛날 향신료 추천해 주시겠어요?

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  18. 초부득삼ᆞ Posted on November 7, 2019 at 12:20 am

    아드님 나오는 장면에서 광고인줄 알았네요ㅎㅎ

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  19. 안녕한한끼a good_meal Posted on November 7, 2019 at 2:54 am

    오~ 얼마전에 양배추 한통을 샀는데 남은걸로 뭘 할까 했는데 양배추 절임을 해먹어야겠어요!!

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  20. [붕감TV]붕어감자 Posted on November 7, 2019 at 9:31 am

    피클같은거 대신먹어도 아삭하니 맛잇을꺼같아요ㅎ👍

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  21. Hoon Y Posted on November 7, 2019 at 6:29 pm

    우와 제가 좋아하는 레시피 영상이 또 올라왔네요 늘 감사드립니다! 양배추는 맨날 데쳐서 질리도록 먹었는데 만들어봐야겠어요 ㅎㅎㅎ

    Reply
  22. Hoon Y Posted on November 7, 2019 at 6:32 pm

    소세지는 어떤 제품 쓰시나요? 풍문에는 가공식품이라 좋지 않다고해서 마음 놓고 소세지나 햄 먹기가 걱정이 되네요

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